Storie e leggende sui formaggi
I Formaggi più Puzzolenti: I formaggi puzzolenti hanno una reputazione che precede il loro sapore, e spesso ci vuole coraggio per avvicinarsi a questi “mostri” del mondo caseario. Tuttavia, dietro a quell’odore pungente si nascondono delizie culinarie inaspettate. Ma cosa rende un formaggio così puzzolente? Secondo il dottor Stephen White… Leggi tutto“Un Viaggio Olfattivo nel Mondo del Formaggio 🧀💨”
🧀 Oggi andiamo alla scoperta di una vera gemma del nostro territorio: il Formaggio Grotta del Caglieron, un prodotto unico che racchiude in sé la tradizione, la passione e i sapori delle Prealpi Trevigiane. 🌄 🧀 Conosciamo il Grotta del Caglieron Nato dal profondo legame tra l’allevatore e il suo… Leggi tutto“🧀 Il Formaggio Grotta del Caglieron: Un Tesoro delle Grotte di Fregona”
Lunedì 10 giugno 2024, una splendida giornata di sole ha accolto la delegazione di maestri assaggiatori di formaggi ONAF di Mantova, guidata dall’esperto Cornelio Marini, presso lo stabilimento della storica azienda Gennaro Auricchio S.p.A. a Gazzo Pieve San Giacomo, in provincia di Cremona. La visita ha avuto un duplice scopo:… Leggi tutto“Auricchio: tradizione e innovazione.”
La maturazione dei formaggi è un processo fondamentale – che influenza in modo significativo la loro complessità aromatica. Contrariamente a una concezione superficiale, la maturazione non si limita semplicemente alla concentrazione di nutrienti dovuta alla perdita di acqua durante lo stagionamento. Piuttosto, è un processo intricato che porta alla produzione… Leggi tutto“La maturazione dei formaggi”
