Storie e leggende sui formaggi
Il Tesoro Lombardo Che Non È Un Formaggio La Mascherpa, originaria delle Valli Orobie in provincia di Bergamo, è un prodotto caseario molto particolare. Anche se tecnicamente non è un formaggio, è una vera delizia delle montagne lombarde. Realizzata non con il latte ma con il siero di latte, la… Leggi tutto“Mascherpa.”
Ciao amici dei formaggi! Oggi si va in Toscana, tra le colline della Versilia, per scoprire una vera delizia: lo Scoppolato di Pedona, una storia ricca di gusto e tradizione. Allacciate le cinture e preparatevi a un viaggio tra sapori indimenticabili! Il Romanzo del Formaggio: Una Storia da Raccontare 📜… Leggi tutto“Lo Scoppolato di Pedona”
Quando si tratta di valutare un formaggio, entrano in campo le abilità e gli strumenti degli esperti. Queste operazioni, svolte in fasi e momenti diversi, sono cruciali per garantire la qualità del prodotto finito. Un’analisi competente È il casaro ad assumere il ruolo principale in questa valutazione, osservando attentamente il… Leggi tutto“La valutazione dei formaggi: entrano in gioco gli esperti.”
Una Prelibatezza Antica e Preziosa 🧀💰 Nel vasto panorama dei formaggi, spicca un tesoro gastronomico dalle origini millenarie: il Cazu de Cabrittu, o Callu de Cabreddu, un prodotto sardo che è più di un formaggio, è un pezzo di storia culinaria che risale ai tempi antichi. Di che cosa si… Leggi tutto“Il Cazu de Cabrittu.”
🧀 Mozzarella e Burrata: Simili ma Diverse 🥄 ma quale è la differenza reale tra queste delizie latticinie? Scopriamolo insieme in un viaggio attraverso la storia, le origini e le curiosità di questi formaggi, guidati dal nostro esperto in formaggi e racconti gastronomici. Immagina di essere nel cuore dell’Italia meridionale,… Leggi tutto“Mozzarella e burrata due stelle della cucina italiana”
Le Venture di Renato Mion 🧀 Nel vasto universo dei formaggi, esistono figure che si distinguono come vere e proprie leggende viventi: Mion Renato, un autentico casaro della vecchia guardia. Nato a Breda di Piave, terra di antiche tradizioni casearie, nel lontano 1944, Mion ha dedicato la sua vita a… Leggi tutto“Il Maestro di Formaggi.”
🧀 Verso l’eccellenza: Giorno di visita combinata, l’ONAF Brescia con i nuovi assaggiatori guidati dal presidente Ugo Bonazza, in compagnia degli allievi della Accademia Symposium con il docente Vito Fanizza, nel cuore delle rive incantevoli del Lago di Garda, dove si delinea la storia dinamica e imprenditoriale della Cooperativa Gardalatte…. Leggi tutto“Gardalatte: Dove il Gusto Incontra la Sostenibilità”
Quanto sono importanti i buchi nei formaggi svizzeri? Ah, i formaggi svizzeri! Quei magnifici tondi di bontà che sembrano avere un party segreto nella loro pasta. Ma perché questi buchi? E quanto sono importanti? Il Grande Mistero dei Buchi. Immagina una festa nel formaggio: piccoli batteri propionici ballano con entusiasmo… Leggi tutto“Occhiatura o solo buchi?”
Il Fascino della Denominazione del Latte: un Dibattito Nutrito di Contrasti. Da oltre un secolo, il termine “latte” ha rappresentato legalmente e commercialmente l’alimento ottenuto da una mungitura regolare e completa di animali in buono stato di salute e nutrizione. Tuttavia, negli ultimi anni, la questione delle denominazioni lattiero-casearie è… Leggi tutto“Latte o non latte?”
