Una recente ricerca del Cnrs ha sollevato un’allerta sul destino dei formaggi francesi più iconici, come Camembert e Brie, a causa dell’impoverimento genetico dei funghi utilizzati nella loro produzione. Il Problema dei Funghi: I formaggi come Camembert e Brie devono la loro fermentazione caratteristica al fungo Penicillium camemberti, ma ora… Leggi tutto“Scarseggiano i Funghi, Rischi per Camembert e Brie!”
