Storie e leggende sui formaggi
Dopo 130 anni di storia nel cuore di Little Italy, Alleva Dairy ha chiuso i battenti, un triste addio al più antico negozio di formaggi d’America! 🇺🇸 Situato all’incrocio tra Mulberry Street e Grand Street a Manhattan, Alleva Dairy ha affascinato e deliziato generazioni di appassionati di formaggio con la… Leggi tutto“Alleva Dairy, il più antico negozio di formaggi d’America.”
Se siete tra coloro che prediligono il piacere del palato alle gesta sportive, non disperate: abbiamo scoperto l’attività motoria perfetta per voi, che vi farà muovere prima il corpo e poi le mandibole: il lancio della forma di formaggio! Se questa pratica vi sembra insolita, sappiate che si tratta di… Leggi tutto“Il Lancio del Formaggio: Tra Sport e Folklore”
Da tempi immemorabili, l’utilizzo del sale come agente conservante negli alimenti ha radici profonde, derivando dalla sua abilità intrinseca di ostacolare la proliferazione microbica. Nel contesto caseario, il sale riveste un ruolo primario non solo nell’inibire la crescita di microrganismi patogeni e anti-caseari, ma anche nel regolare i processi di… Leggi tutto“La salatura dei formaggi”
🤔✨ L’affinatura è una tecnica millenaria che dona al formaggio caratteristiche uniche, un processo delicato che si sviluppa in condizioni particolari, nata con l’intento di difendere il formaggio da insetti e acari, ha evoluto nel tempo, conferendo al prodotto caratteri organolettici distinti e raffinati, una qualità superiore e un gusto… Leggi tutto“L’Affinatura del Formaggio: Quando l’Arte Incontra la Scienza”
✨ Nel cuore del Rinascimento, durante le epiche navigazioni, emerge la deliziosa storia del formaggio amato dai valorosi marinai, in particolare il parmigiano. Scopriamo insieme il legame tra Cristoforo Colombo e questo tesoro gastronomico che ha solcato gli oceani come compagno di viaggio e condimento prezioso. 🌍🚢 Durante l’era medievale,… Leggi tutto“Il Formaggio di Cristoforo Colombo.”
Fra i turofili, gli appassionati amanti del formaggio, secondo l’etichetta, non si dovrebbe mai usare lo stesso coltello su più di un tipo di formaggio, soprattutto perché ogni tipo di coltello svolge un compito preciso a seconda del formaggio che si deve tagliare. Un buon coltello con la lama adatta… Leggi tutto“Coltelli da Collezionare.”
La nascita del formaggio. Una leggenda ci racconta di un mercante arabo che, attraversando il deserto con del latte, lo mise in una bisaccia ricavata nella pancia di una pecora. Sotto l’effetto del calore, degli enzimi della bisaccia, del movimento e dell’acidità, il latte divenne formaggio o comunque coagulò. Certamente… Leggi tutto“La nascita del formaggio.”
