Storie e leggende sui formaggi
Ogni stagione racconta una storia unica nel mondo dei formaggi! 💫 Immaginate un viaggio sensoriale attraverso l’anno, in cui le temperature e le condizioni ambientali scolpiscono sapori, profumi e consistenze in modi affascinanti. Il segreto? Madre Natura ha il suo modo speciale di influenzare il latte, e dunque, anche i… Leggi tutto“I Formaggi delle Stagioni: Come le Temperature Influenzano i Sapori 🌱❄️”
Un Viaggio nel Gusto con il Caseificio Di Nucci 🧀✨ Una serata indimenticabile quella organizzata dall’ONAF di Brescia presso la sala “Il Folle Volo”, dedicata alla scoperta delle paste filate del pluripremiato Caseificio Di Nucci di Agnone, nel cuore del Molise. L’evento ha messo in luce l’altissima qualità dei prodotti,… Leggi tutto“Serata di Degustazione ONAF di Brescia.”
La maturazione dei formaggi è un processo fondamentale – che influenza in modo significativo la loro complessità aromatica. Contrariamente a una concezione superficiale, la maturazione non si limita semplicemente alla concentrazione di nutrienti dovuta alla perdita di acqua durante lo stagionamento. Piuttosto, è un processo intricato che porta alla produzione… Leggi tutto“La maturazione dei formaggi”
