Storie e leggende sui formaggi
Il settore dei formaggi italiani si adatta alle sfide della crisi multipla globale, caratterizzata da eventi critici come la pandemia e conflitti internazionali. Le aziende del settore si concentrano su strategie di comunicazione che valorizzano la tradizione, i valori e la trasparenza della filiera. La direzione marketing di Parmigiano Reggiano,… Leggi tutto“Del bel narrar della filiera”
Da tempi immemorabili, l’utilizzo del sale come agente conservante negli alimenti ha radici profonde, derivando dalla sua abilità intrinseca di ostacolare la proliferazione microbica. Nel contesto caseario, il sale riveste un ruolo primario non solo nell’inibire la crescita di microrganismi patogeni e anti-caseari, ma anche nel regolare i processi di… Leggi tutto“La salatura dei formaggi”
🤔✨ L’affinatura è una tecnica millenaria che dona al formaggio caratteristiche uniche, un processo delicato che si sviluppa in condizioni particolari, nata con l’intento di difendere il formaggio da insetti e acari, ha evoluto nel tempo, conferendo al prodotto caratteri organolettici distinti e raffinati, una qualità superiore e un gusto… Leggi tutto“L’Affinatura del Formaggio: Quando l’Arte Incontra la Scienza”
Fra i turofili, gli appassionati amanti del formaggio, secondo l’etichetta, non si dovrebbe mai usare lo stesso coltello su più di un tipo di formaggio, soprattutto perché ogni tipo di coltello svolge un compito preciso a seconda del formaggio che si deve tagliare. Un buon coltello con la lama adatta… Leggi tutto“Coltelli da Collezionare.”
