Storie e leggende sui formaggi
Una recente ricerca del Cnrs ha sollevato un’allerta sul destino dei formaggi francesi più iconici, come Camembert e Brie, a causa dell’impoverimento genetico dei funghi utilizzati nella loro produzione. Il Problema dei Funghi: I formaggi come Camembert e Brie devono la loro fermentazione caratteristica al fungo Penicillium camemberti, ma ora… Leggi tutto“Scarseggiano i Funghi, Rischi per Camembert e Brie!”
✨ Nel cuore del Rinascimento, durante le epiche navigazioni, emerge la deliziosa storia del formaggio amato dai valorosi marinai, in particolare il parmigiano. Scopriamo insieme il legame tra Cristoforo Colombo e questo tesoro gastronomico che ha solcato gli oceani come compagno di viaggio e condimento prezioso. 🌍🚢 Durante l’era medievale,… Leggi tutto“Il Formaggio di Cristoforo Colombo.”
Fra i turofili, gli appassionati amanti del formaggio, secondo l’etichetta, non si dovrebbe mai usare lo stesso coltello su più di un tipo di formaggio, soprattutto perché ogni tipo di coltello svolge un compito preciso a seconda del formaggio che si deve tagliare. Un buon coltello con la lama adatta… Leggi tutto“Coltelli da Collezionare.”
La nascita del formaggio. Una leggenda ci racconta di un mercante arabo che, attraversando il deserto con del latte, lo mise in una bisaccia ricavata nella pancia di una pecora. Sotto l’effetto del calore, degli enzimi della bisaccia, del movimento e dell’acidità, il latte divenne formaggio o comunque coagulò. Certamente… Leggi tutto“La nascita del formaggio.”
