Formaggio al Top nel Cuore di un Bunker della Seconda Guerra Mondiale!
Prepariamoci per un’avventura culinaria come nessun’altra! Entreremo nel cuore del nord-est Italiano, dove la storia si mescola al sapore in un bunker della Seconda Guerra Mondiale trasformato in un santuario del formaggio: Benvenuti a Genussbunker!
La nostra destinazione, San Lorenzo di Sebato (BZ), sulle pendici della montagna, dove un antico bunker della Seconda Guerra Mondiale custodisce un tesoro di formaggi stagionati.
Mentre vi inoltrate nel bunker, i vostri sensi vengono catturati da un’atmosfera unica. Il rumore dei vostri passi si mescola al ronzio di un funk umido nell’aria, mentre le pareti di pietra umida raccontano storie di un passato lontano. E quell’odore… un misto di lievito, legno e umidità vi avvolge, invitandovi a esplorare ulteriormente.
Sul vostro percorso, incontrate scaffali carichi di forme di formaggio sospese, avvolte da una spessa muffa bianca. La vista può sembrare insolita, ma vi assicuriamo che il sapore è tutto tranne che comune!
Genussbunker non è solo un luogo, ma una storia di passione e determinazione. Tutto è iniziato quando Hubert Stockner, mastro casaro e sommelier della birra, è stato invitato da un allevatore di maiali a assaggiare lo Speck locale. Quel giorno, Hubert ha scoperto il bunker e ha intrapreso un viaggio verso l’ignoto.
Il processo di stagionatura del formaggio a Genussbunker è un atto di fede e pazienza. Ci vogliono mesi, talvolta anni, per raggiungere la perfezione. Hubert si impegna con dedizione nel suo lavoro, girando, pulendo e curando ogni forma di formaggio con amore e attenzione.
La sua filosofia è semplice: fidarsi del processo e accettare che tentativi ed errori siano parte integrante del percorso. Solo così si può raggiungere l’eccellenza.
Ma il viaggio di Genussbunker non è stato privo di sfide. Dal difficile accesso al bunker fino alle condizioni climatiche avverse, ogni ostacolo è stato superato con determinazione e coraggio.
Oggi, Genussbunker fornisce formaggi a chef locali e ristoranti di prestigio, dimostrando che la passione e la qualità non conoscono confini.
Quindi, se vi trovate in questa remota zona del Nord Italia o incontrate il formaggio di Genussbunker nei negozi locali, non esitate a concedervi questa esperienza unica. Il sapore autentico e la storia avvolta in ogni morso renderanno il vostro viaggio indimenticabile! 🌟🧀
