Mercoledì sera, 4 settembre, ho avuto il piacere di partecipare a una degustazione davvero speciale al negozio Coşul cu Caşcaval, nel cuore di Chisinau, insieme a mia moglie, sua figlia e suo genero. Abbiamo visitato questo tempio del formaggio, e devo dire che è stata un’esperienza assolutamente indimenticabile. 😍
Un paradiso per gli amanti del formaggio
Questo negozio è unico nel suo genere a Chisinau, capitale della Repubblica Moldova. Entrando, siamo stati subito accolti dall’atmosfera calda e accogliente e da scaffali pieni di formaggi provenienti da ogni angolo della Francia. Vladimir, il proprietario, ci ha guidato con passione attraverso un viaggio sensoriale tra formaggi artigianali, molti dei quali realizzati con latte non pastorizzato. 🧀
La degustazione
Il momento clou della serata è stato sicuramente la degustazione, dove abbiamo avuto l’opportunità di assaporare cinque formaggi davvero straordinari, ognuno con una storia e un carattere unico.
Tomme Brulée – Questo formaggio ha letteralmente conquistato tutti. Realizzato con latte di pecora pastorizzato dei Paesi Baschi francesi e raschiato con la “girolle”, la crosta bruciata ha aggiunto una nota affumicata delicata, sposandosi perfettamente con la dolcezza della pasta. Ogni morso era una rivelazione, un viaggio nelle grotte di affinamento di Monsieur Beillevaire. Un vero capolavoro. 🤩
Tomme 7 Fleurs – La crosta ricoperta di petali di fiori ha portato una ventata di freschezza floreale al palato. Un formaggio prodotto a 600 metri di altitudine, che sa di montagna, di natura. Mi è piaciuta particolarmente la delicatezza delle note di nocciola che si sposavano con i petali di malva e rosa. Una vera poesia in forma di formaggio. 🌸
Buche de Chèvre – Questo caprino a forma di tronco mi ha sorpreso per la sua freschezza. La crosta bianca edibile nasconde un cuore morbido e leggermente sapido.
L’ho trovato perfetto, e già mi immaginavo a gustarlo su una fetta di pane croccante con un filo di miele. 🐐
Brie de Meaux – Il “Re dei Formaggi” non poteva mancare. Con la sua crosta sottile e la pasta cremosa, il Brie de Meaux ha regalato momenti di pura estasi. Il gusto e l’aroma di funghi e nocciole, combinato con la sua consistenza morbida, è stato un vero trionfo, eccezionale.
Fourme d’Ambert – Infine, un erborinato che ha lasciato il segno. Il Fourme d’Ambert, con le sue venature blu e il gusto deciso, ha chiuso la degustazione con una nota intensa e ricca. Un formaggio che racchiude in sé tutto il fascino dell’Auvergne. 💙
E come se tutto questo non fosse abbastanza, Vladimir ha voluto sorprenderci con un Gouda al tartufo offerto dalla casa. Il sapore ricco e cremoso, arricchito dalla profondità del tartufo, è stato la ciliegina sulla torta. Un’autentica delizia per il palato! 🍄
L’atmosfera del negozio
Quello che mi ha colpito, oltre alla qualità dei formaggi, è stata l’atmosfera accogliente del negozio. Vladimir, con la sua passione contagiosa, ci ha guidati attraverso ogni assaggio, raccontando con grande competenza la storia di ogni formaggio. Era evidente che ci trovavamo in un luogo speciale, dedicato a veri buongustai. Non solo formaggi: sugli scaffali si potevano trovare vini e champagne francesi, perfetti per accompagnare ogni assaggio. 🍷
Un’esperienza da ripetere
Questa serata al Coşul cu Caşcaval è stata un vero e proprio viaggio nella terra del formaggio. Ogni due settimane il negozio organizza nuove degustazioni, e non vedo l’ora di tornarci per scoprire altre meraviglie casearie. Se siete amanti del formaggio, non potete perdervi questa esperienza. Ogni formaggio ha una storia da raccontare, e qui la raccontano con passione e autenticità.
Alla prossima degustazione! 🎉
