I Formaggi più Puzzolenti:
I formaggi puzzolenti hanno una reputazione che precede il loro sapore, e spesso ci vuole coraggio per avvicinarsi a questi “mostri” del mondo caseario. Tuttavia, dietro a quell’odore pungente si nascondono delizie culinarie inaspettate. Ma cosa rende un formaggio così puzzolente? Secondo il dottor Stephen White della Cranfield University di Londra, la puzza deriva soprattutto dalle sostanze utilizzate per lavare la crosta esterna durante la maturazione. Ora, prendiamo una boccata d’aria fresca e immergiamoci nel mondo dei formaggi più puzzolenti che il pianeta ha da offrire. Ecco 12 tra i formaggi più odorosi, ma deliziosi, che devi assolutamente conoscere!
Vieux Boulogne (Francia) 🇫🇷
Vieux Boulogne è il campione mondiale indiscusso della puzza! Prodotto nella regione settentrionale della Francia, questo formaggio a crosta lavata deve il suo odore insostenibile alla reazione chimica tra enzimi del formaggio e malto della birra utilizzata durante la stagionatura. Non lasciarti scoraggiare dall’odore: all’interno troverai un gusto morbido e affascinante.
Roquefort (Francia) 🇫🇷
Il Re degli erborinati, il Roquefort, è un formaggio francese prodotto con latte crudo di pecora. Le sue venature blu, formate naturalmente nelle grotte calcaree dove viene stagionato, lo rendono unico. Il suo odore pungente e la sua consistenza cremosa fanno di questo formaggio un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Camembert de Normandie (Francia) 🇫🇷
Il Camembert è noto per sviluppare sostanze chimiche come ammoniaca e acido succinico durante la maturazione, donandogli il suo caratteristico odore forte. Questo formaggio molle e cremoso si sposa perfettamente con un bicchiere di vino, ma solo per chi ha un naso forte!
Stilton (Regno Unito) 🇬🇧
Lo Stilton blu è il re dei formaggi inglesi. Con le sue venature blu, è noto per la consistenza morbida e cremosa, ma anche per l’odore intenso che può far girare la testa. Perfetto da gustare con una birra inglese o un buon bicchiere di porto.
CamStinking Bishop (Regno Unito) 🇬🇧
Il nome dice tutto! Questo formaggio inglese viene lavato con succo di pera Stinking Bishop durante la stagionatura, conferendogli un odore molto intenso e una crosta appiccicosa. Ma non lasciarti ingannare: al di sotto della crosta puzzolente, si nasconde un cuore morbido e saporito.
Limburger (Germania) 🇩🇪
Famoso per il suo odore che ricorda i piedi umani, il Limburger è prodotto con l’uso del Brevibacterium linens, lo stesso batterio responsabile del sudore umano. Tuttavia, il sapore è sorprendentemente delicato, con note di nocciola e una consistenza cremosa che conquista il palato.
Brie de Meaux (Francia) 🇫🇷
Il Brie de Meaux è un classico francese, noto per la sua crosta ricoperta da una muffa bianca e il sapore di nocciola che bilancia perfettamente il suo odore di ammoniaca. È un formaggio versatile, adatto sia per piatti salati che dolci.
Époisses de Bourgogne (Francia) 🇫🇷
Questo formaggio è talmente puzzolente da essere bandito dai mezzi pubblici francesi! Prodotto con latte vaccino crudo, la sua crosta viene lavata con Marc de Bourgogne, una grappa che contribuisce al suo odore pungente. È il preferito di Napoleone e non ti deluderà se ami i sapori forti.
Munster (Francia) 🇫🇷
Munster è un altro “mostro” francese famoso per il suo odore forte. Prodotto con latte di vacca, la sua crosta viene regolarmente lavata durante la stagionatura, donandogli quell’odore caratteristico che lo rende indimenticabile.
Pont-l’Évêque (Francia) 🇫🇷
Il Pont-l’Évêque è uno dei formaggi più antichi della Normandia, e il suo odore è altrettanto “antico”! Nonostante l’odore di gas di palude che emana dalla crosta, il suo sapore è deliziosamente burroso e delicato all’interno.
Taleggio (Italia) 🇮🇹
Il Taleggio è uno dei formaggi italiani più apprezzati, anche se non per il suo odore! Questo formaggio morbido ha una crosta lavata che sviluppa un odore pungente durante la stagionatura. Nonostante ciò, il suo sapore dolce e burroso è irresistibile.
Puzzone di Moena (Italia) 🇮🇹
Come suggerisce il nome, il Puzzone di Moena è noto per il suo odore molto forte. Prodotto nelle Dolomiti, è un formaggio a pasta semi-dura con una crosta lavata che sviluppa il suo caratteristico aroma pungente durante la maturazione. È un Presidio Slow Food e un vero orgoglio italiano.
Conclusione
Se sei un amante del formaggio, non lasciarti scoraggiare dall’odore: dietro a ogni formaggio puzzolente si nasconde un mondo di sapori intensi e inaspettati. Quindi, armati di coraggio, prepara il naso e lasciati conquistare da questi formaggi unici! Buon appetito! 😋🧀
