Ciao amici del formaggio! Oggi vi porto con me in un viaggio indimenticabile tra le vette delle Alpi, dove ho scoperto un vero e proprio tesoro caseario: il formaggio Alpe Vaia. 🧀✨
Un Angolo di Paradiso: Alpe di Vaia
Alpe di Vaia è un alpeggio montano situato nelle foreste della Lombardia, precisamente nel comune di Bagolino. 🏞️ A un’altitudine che varia dai 1500 ai 2200 metri, l’area è un paradiso naturale: pascoli verdi, foreste di abete rosso, bianco e faggio nella parte bassa, mentre la parte alta è caratterizzata da praterie alpine all’interno di un’ampia conca glaciale. 🏔️ Il paesaggio è reso ancora più suggestivo dalla presenza di un incantevole laghetto dove è possibile praticare la pesca sportiva. 🎣
La Leggenda Misteriosa
Durante la mia visita, ho avuto l’opportunità di ascoltare una leggenda intrigante raccontata dai locali. 🌲👴🏼 La storia narra di un malghese e un pastore che, a causa di una stupida scommessa, misero alla prova il loro orgoglio tentando di attraversare il laghetto su una mastella. Purtroppo, il pastore affogò nel lago e il malghese, tormentato dai sensi di colpa, costruì una cappella in suo onore, dove ogni giorno portava fiori freschi. La piccola santella è ancora visibile oggi in località “Crapa di Vaia”, con il teschio del pastore che riposa sotto un affresco della Vergine con San Rocco e San Fermo. 🏞️🕊️
Il Formaggio Alpe Vaia
Passiamo ora al nostro protagonista: il formaggio Alpe Vaia. 🧀 Questo formaggio semigrasso a pasta extradura è prodotto esclusivamente nel periodo estivo, da giugno a settembre, utilizzando latte crudo di vacche al pascolo e una piccola aggiunta di zafferano. 🌾🐄 Il gusto è pieno, intenso e fruttato, con un aroma dolce che riflette la ricca vegetazione alpina.
La lavorazione artigianale prevede una cura periodica con raspatura e oliatura della crosta con olio di lino, conferendo al formaggio un sapore unico. Dopo una stagionatura di almeno 18 mesi, il formaggio Alpe Vaia raggiunge la sua perfezione: sapori intensi e complessi, senza note acide, che tendono al pungente con il passare del tempo. 🕰️
Il Vino Perfetto
Per un’esperienza gastronomica completa, vi consiglio di abbinare il formaggio Alpe Vaia con un vino rosso corposo come un Botticino D.O.C. 🍷 La struttura e i tannini di questo vino esaltano le note ricche e fruttate del formaggio, creando un abbinamento sublime. 🍇🧀
Conclusione
La mia visita all’Alpe Vaia è stata un’esperienza bellissima. 🌲🌼 Ho potuto assaporare un formaggio straordinario e ascoltare storie affascinanti che rendono questo luogo ancora più speciale. Se siete amanti del formaggio come me, vi consiglio vivamente di visitare questa splendida zona e provare il formaggio Alpe Vaia. Non ve ne pentirete! 😍🧀
