In un suggestivo edificio in pietra del XVII secolo sull’Île Saint-Louis, a pochi passi dalla cattedrale di Notre Dame, si apre uno scrigno di sapori e tradizioni: il Musée du Fromage, il primo museo dedicato al formaggio in Francia. 🏛️✨ Questo tempio del gusto, fondato da Pierre Brisson, si pone un ambizioso e importante obiettivo. 🍽️🌍
🧀🍷 L’Eden degli Appassionati di Formaggio
Per tutti gli appassionati di Comté, Camembert, formaggio di capra, Morbier, Saint-Nectaire e persino Maroilles, il Musée du Fromage ha aperto le sue porte a Parigi. Dal 13 giugno 2024, nel cuore dell’Ile-Saint-Louis, Parigi ospita il suo primo museo del formaggio nel pittoresco 4° arrondissement. Questo progetto unico, guidato dalla società Paroles de Fromagers e dal suo appassionato fondatore Pierre Brisson, celebra il ricco patrimonio caseario francese e i suoi artigiani. 🧀👨🌾
🏛️🧀 Un Museo Interattivo e Immersivo
Appena entrati, vi accoglie un incantevole negozio con una vetrina colma di formaggi irresistibili, dove potete fare scorta delle migliori prelibatezze provenienti da tutta la Francia. 😋🛒 Proseguendo, inizia la visita vera e propria del museo, con mucche, capre e pecore che vi osservano curiosamente. 🐄🐐🐑
Il Musée du Fromage offre un’immersione totale nel mondo del formaggio, con gallerie espositive interattive, aree didattiche e persino un caseificio dove il formaggio viene prodotto sotto i vostri occhi.
👀🧀 L’obiettivo è duplice: mostrare le ricchezze del terroir francese e incoraggiare i giovani a intraprendere la carriera casearia, visto che il settore soffre di una carenza di candidati. I visitatori possono scoprire tutti i formaggi DOP, legati al loro luogo di produzione, con la possibilità di conoscere i produttori e programmare una visita futura nelle loro regioni. 🌍📚
🎓 Un Percorso Educativo e Sensoriale
Il museo è organizzato in un percorso didattico che inizia con la cultura del formaggio, prosegue svelando i segreti della sua lavorazione e termina con una degustazione coinvolgente. 🧀🍽️ Adoriamo questa parte dell’esperienza! Ogni tappa mette in risalto la caseologia, il know-how ancestrale e l’impareggiabile diversità dei formaggi francesi. 🤓🌈 Adatto a grandi e piccini, il processo di apprendimento è divertente e interattivo. Scoprirete come si produce il formaggio e come si caratterizza un profilo di formaggio (sì, proprio così!). Io e il mio collega abbiamo già provato un Reblochon e un Sainte Maure de Touraine… 😍🧀
📚 Storia e Curiosità del Formaggio
Due targhe curiose all’ingresso del museo ricordano l’importanza del formaggio nella cultura francese: una riporta l’aforisma del Generale de Gaulle, che si chiedeva come fosse possibile governare un Paese con 258 varietà di formaggio, mentre l’altra cita una frase attribuita a Winston Churchill durante la Seconda Guerra Mondiale, secondo cui una nazione capace di donare al mondo 300 diversi formaggi non può morire. 📜🇫🇷
La Francia vanta ben 56 denominazioni ufficiali di formaggio, nove in più rispetto all’Italia e più del triplo rispetto al Regno Unito. Si stima che ogni francese consumi tra i 20 e i 27 kg di formaggio all’anno, un settore che vale 9 miliardi di euro annui. Secondo la Campagne de France, una cooperativa di produttori di latte, potrebbero esistere addirittura 1.500 varietà diverse, senza contare quelli antichi di cui si sa ben poco ancora. 🧀💰
🧑🔬 Il Know-How dei Mastri Casari
Nel museo, i mastri casari spiegano ai visitatori l’arte di produrre diverse varietà di formaggio a partire dal latte crudo, sottolineando il ruolo fondamentale dei batteri, degli animali e del territorio in cui essi pascolano. Agathe de Saint-Exupéry, una delle esperte presenti al museo, afferma che i produttori “leggono” il latte e che piccoli dettagli possano influenzare il prodotto finale, rendendo ogni formaggio unico e irriproducibile su scala industriale. 👩🔬🔍
🌟 Rispondere alle Sfide del Settore
Oltre a essere una vetrina culturale, il Musée du Fromage intende svolgere un ruolo attivo nell’affrontare le sfide del settore, come la mancanza di interesse dei giovani per la produzione di formaggio. 🧀👩🎓👨🎓 Offrendo uno spazio interattivo ed educativo, il museo spera di rinnovare il legame tra gli abitanti delle città e le regioni produttrici di formaggio, ispirando una nuova generazione di casari. 🌱🧀
🗺️ Una Nuova Gemma a Parigi
Situato nei locali dell’ex ristorante “Nos Ancêtres Les Gaulois”, il museo mira a diventare un luogo di incontro essenziale per gli amanti del formaggio, i curiosi e i professionisti del settore. 🍷🧀🍇 Con questa apertura, Parigi rafforza il suo status di capitale mondiale del turismo e della gastronomia, offrendo un nuovo spazio dedicato a una delle sue migliori tradizioni culinarie. 🗼🍽️
👨🍳 I Fondatori
Questo straordinario progetto è stato ideato e realizzato da Paroles de Fromagers. Fondata alla fine del 2013, questa azienda si dedica da oltre dieci anni alla trasmissione delle conoscenze e del know-how caseario. Pierre Brisson, il fondatore, ha dedicato quindici anni allo sviluppo di questo progetto. 🧀❤️ Proveniente da una famiglia di viticoltori del Beaujolais e formatosi presso l’ENIL di Aurillac, Pierre è oggi a capo di un team entusiasta di una decina di persone, tutte accomunate dalla passione per i buoni formaggi. 👨🌾👩🌾
Il museo si trova al 39 di rue Saint-Louis en l’Ile, nel 4° arrondissement. È facilmente raggiungibile in metropolitana: stazione Saint-Paul sulla linea 1 e Pont-Marie sulla linea 7. 🚇🗺️ Insomma, c’è un buon profumo da queste parti, non è vero? 🌸🧀 Non vediamo l’ora di immergerci, imparare e assaporare i formaggi di tutte le nostre regioni! 🧀❤️🥳
