Il Formaggio Inglese Nato per Caso 😄🧀
Il cheddar è uno dei formaggi più amati e riconoscibili al mondo, con il suo sapore deciso e il caratteristico colore giallo intenso. Ma lo sapevate che questa delizia inglese è nata da un fortunato incidente? Scopriamo insieme la storia affascinante del cheddar e cosa lo rende così speciale! 🎉🧀
Un Felice Incidente nel 1100
La leggenda vuole che il cheddar sia nato per caso nel 1100, quando una lattaia di un piccolo villaggio inglese dimenticò un secchio di latte in una grotta per un giorno intero. Tornata il giorno dopo, trovò il latte indurito, dando vita al primo cheddar della storia!🧺➡️🧀
Il cheddar prende il nome dal villaggio di Cheddar nel Somerset, nel sud-ovest dell’Inghilterra. Questa zona, ricca di caverne con un ambiente umido e temperature costanti, era perfetta per la stagionatura del formaggio. All’epoca, il cheddar veniva lavorato artigianalmente dai contadini locali e venduto nei mercati vicini. 🚜🏞️
L’Evoluzione del Cheddar: Dalla Mano di Joseph Harding
La storia del cheddar cambiò radicalmente nel XIX secolo grazie a Joseph Harding, un casaro del Somerset. Conosciuto come il padre del cheddar, Harding introdusse tecniche moderne di produzione che resero il cheddar un formaggio di alta qualità e pronto per l’esportazione. Grazie a lui, il cheddar conquistò non solo la Gran Bretagna, ma anche la Scozia, il Nord America, l’Australia e la Nuova Zelanda! 🌍🧳
Un Tocco di Colore: L’Annatto
Il colore del cheddar può variare a seconda della stagione e dell’alimentazione delle mucche. Per uniformare il colore e renderlo più brillante, i produttori iniziarono ad aggiungere semi di annatto, un colorante naturale usato fin dai tempi degli Aztechi. Questo piccolo trucco conferisce al cheddar il suo caratteristico colore giallo-arancione. 🌞🌽
La Ricetta Classica del Cheddar
Il vero cheddar ha un sapore intenso, pungente e terroso, con una dolcezza leggera dovuta ai semi di annatto. La sua consistenza dovrebbe essere leggermente friabile. Secondo il Presidio Cheddar del movimento Slow Food, solo tre varietà di cheddar hanno la certificazione DOP, poiché realizzate con metodi tradizionali. 🧀🌿
Per essere considerato autentico, il cheddar deve essere fatto a mano con latte crudo di alta qualità e caglio animale. Dopo la fase di “cheddaring”, in cui la cagliata viene impastata, tagliata e girata, il formaggio deve maturare avvolto in un panno di stoffa per un periodo non superiore a 24 mesi. ⏳🧵Il cheddar autentico vi aspetta, scordatevi il cheddar confezionato sottovuoto che trovate nei supermercati! Il vero cheddar, con il suo sapore ricco e la sua tradizione secolare, è là fuori che vi aspetta. 😋🧀✨
Una degustazione autentica di cheddar è un’esperienza da non perdere! Tutto da godere il viaggio nel mondo del cheddar, un formaggio nato per caso ma amato per scelta! 🧀❤️
