Storie e leggende sui formaggi
🌄 Alla Scoperta dei Bergamini: Chi sono i Bergamini? Una tribĂą lombarda di pastori e casari transumanti, cuori coraggiosi che hanno dato vita alla zootecnia e al caseificio nella terra delle valli e dei monti. Conosciuti anche come “malghesi”, hanno lasciato un’impronta indelebile nella storia delle terre lombarde. 🏰 Aristocrazia… Leggi tutto“I Bergamini: Storia di Pastori e Formaggi”
Il BrĂ© di Breno: Orgoglio della Valcamonica, emerge come una gemma culinaria nell’ecosistema dei formaggi stagionati italiani. Questa prelibatezza, insignita del titolo di “Miglior Formaggio Stagionato d’Italia 2022” dagli Italian Cheese Awards, incarna l’eccellenza del latte 100% italiano e la sapienza casearia tramandata di generazione in generazione. Le radici del… Leggi tutto“BrĂ©: Un Viaggio nel Cuore delle Tradizioni Casearie”
🧀 Verso l’eccellenza: Giorno di visita combinata, l’ONAF Brescia con i nuovi assaggiatori guidati dal presidente Ugo Bonazza, in compagnia degli allievi della Accademia Symposium con il docente Vito Fanizza, nel cuore delle rive incantevoli del Lago di Garda, dove si delinea la storia dinamica e imprenditoriale della Cooperativa Gardalatte…. Leggi tutto“Gardalatte: Dove il Gusto Incontra la SostenibilitĂ ”
Caratteristiche organolettiche Il vasto universo dei formaggi offre una tavolozza di esperienze sensoriali uniche, dove la diversitĂ si manifesta in ogni assaggio, frutto di una sinergia tra materia prima, processo di lavorazione e stagionatura. Navigare tra le molteplici classificazioni e le sottili sfumature sensoriali è un viaggio affascinante che porta… Leggi tutto“Il sapore e l’aroma dei formaggi.”
La competizione del Cheese Rolling Con il termine Cheese Rolling ci si riferisce a una competizione sportiva di antiche origini (presumibilmente Gallesi, ma forse radicate addirittura nell’Impero Romano), teoricamente annoverata sotto la disciplina della corsa. Il Cheese Rolling incarna l’essenza dell’estremo e dell’imprevedibile nel mondo dello sport. In questo gioco di corse… Leggi tutto“Il formaggio giĂą per la collina”
Un Viaggio nel Mondo del Formaggio Svizzero. Benvenuti nel fantastico mondo del Gruyère, o Groviera, un formaggio svizzero che racchiude in sĂ© secoli di tradizione casearia e un sapore ricco e avvolgente. Ma non fermiamoci alla superficie; scaviamo nel cuore di questa deliziosa creazione casearia per scoprire tutti i suoi… Leggi tutto“Gruyère o Groviera.”
Il formaggio, simile agli abitanti delle sue terre d’origine, incarna l’autenticitĂ e la robustezza dell’Italia. Pur modesto, senza gli sfarzi dei suoi parenti piĂą chiassosi, questo prezioso alimento conquista per la sua sostanza concreta, evocando sapori decisi e tradizioni millenarie. Chiunque abbia l’onore di assaggiare i formaggi nostrani, anche per… Leggi tutto“Il Racconto del Formaggio Italiano”
Nelle affascinanti valli che si estendono da Bergamo verso la Valtellina, si cela un mondo di formaggi dai sapori impavidi e dalle storie avvincenti. In questo territorio, dove la produzione casearia è una tradizione millenaria, si ergono fieri i “Principi delle Orobie”, un’Ă©lite di formaggi che sfida il tempo e… Leggi tutto“La Ribellione Gustosa dei Formaggi: Storia di Coraggio e Tradizione”
Quanto sono importanti i buchi nei formaggi svizzeri? Ah, i formaggi svizzeri! Quei magnifici tondi di bontĂ che sembrano avere un party segreto nella loro pasta. Ma perchĂ© questi buchi? E quanto sono importanti? Il Grande Mistero dei Buchi. Immagina una festa nel formaggio: piccoli batteri propionici ballano con entusiasmo… Leggi tutto“Occhiatura o solo buchi?”
Una Sinfonia Gustativa. Da sempre, il mondo della gastronomia è un vasto campo di sperimentazione dove i confini tra dolce e salato, tradizione e innovazione, si sfumano in un meraviglioso caleidoscopio di sapori. E sebbene alcuni accostamenti possano sembrare audaci o addirittura provocatori, è proprio attraverso l’inusuale che si aprono… Leggi tutto“Formaggio e Cioccolato.”
