Fra i turofili, gli appassionati amanti del formaggio, secondo l’etichetta, non si dovrebbe mai usare lo stesso coltello su più di un tipo di formaggio, soprattutto perché ogni tipo di coltello svolge un compito preciso a seconda del formaggio che si deve tagliare. Un buon coltello con la lama adatta al tipo di formaggio da tagliare fa una grande differenza al momento dell’assaggio, oltre tagliarlo in modo corretto, ne esalta le caratteristiche. Esattamente come uno chef che usa vari coltelli per ogni singola 
esigenza, così ogni coltello per formaggio ha il suo specifico utilizzo. Si trovano ormai dovunque set di coltelli tutti un po’ uguali, e principalmente assai incompleti. E preferibile perciò collezionare pezzi unici, cercandoli in giro, nei negozi specializzati, oppure da scovare ai mercatini dell’antiquariato, come pure nei negozi di seconda mano.
